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Notre chef de cuisine et la gérante du restaurant

Dimitri Ponsard et Camille Lenoble

Dimitri est un chef expérimenté tout comme sa compagne Camille qui est en salle depuis des années.

Après différentes expériences derrière les fourneaux de grands établissements à travers la Bourgogne et dans le monde, ces deux enfants d’artisans et de restaurateurs, toujours baignés dans les métiers de bouche, ont posé leurs valises à Dijon. Icaunais d'origine, ils connaissaient la région et savaient que leur amour des bons produits et de la gastronomie seraient comblés ici. 

Deux grands axes rythment leurs vies de restaurateurs : 

Faire partager & Faire plaisir.

Voyageurs dans l’âme, ils ont beaucoup déménagé dans le cadre de leur travail ( USA, Réunion, Suisse et Belgique). Bien que formés dans des établissements traditionnels, ils ajoutent des inspirations différentes venues d'ailleurs pour revisiter les grands classiques de la cuisine Française. 

Respect des saisons, des produits et surtout du poisson que le chef aime à sublimer accompagné de Romain son second de cuisine avec qui il partage une amitié de longue date, tissée derrière les fourneaux.

Camille quant à elle avec son grand sourire et son sens aigu du client saura vous faire passer un moment d’exception; sentez vous les bienvenus à Terre & Mer. 

Nous vous souhaitons une belle découverte pleine de surprises.